SOUPE AUX WON-TONS

SOUPE AUX WON-TON

INGRÉDIENTS:

POUR LE BOUILLON:

1 morceau de daikon
3 carottes
1 demi chou rave
2 bouillon cube de poulet pauvre en sel
1 gousse d'ail
 sel et poivre

 Faire cuire les légumes dans beaucoup d'eau jusqu’à l'obtention du bouillon gouteux!

 Filtrer le bouillon et mettre les légumes de cotés .(on pourra s'en resservir pour une autre soupe!)


 En parallèle faire cuire des nouilles jaunes , il faut qu'elle soient al dente.

LES RAVIOLIS:
1 paquet de pâtes a raviolis.

100grammes de crevettes crue décortiquées ou de porc haché (peux se remplacer par du poulet mais prendre de la cuisse sinon c'est trop sec)

1 morceaux de gingembre de 5 cm

3 champignons noir séchés réhydratés dans de l'eau chaude 

2 gousses d'ail

5 brins de ciboules chinoises

5 brins de coriandre

                                         2 cuillerées a café de sauce soja
                                         1 cuillère a soupe de nuocmam pur
                                         1 cuillère a café de sucre
                                         1 œuf pour la farce +1oeuf pour le badigeonnage

Hacher tous les ingrédients dans un mixeur  et laisser reposé une heure au frais.
Placer une feuille de pâte sur un plan  de travail sec, badigeonner d’œuf, mettre une cuillère a café de farce au milieu , replié en triangle , a ce stade on peux faire 2 formes , en aumônière (photo de droite) il suffit de prendre les extrémité et de pressé au dessus de la farce , soit en petit paquet (voir photos)
Faire cuire dans le bouillon (5/6 minutes)

Mettre les nouilles au fond d'un bol, aroser de bouillon,placer les won_tons et parsemer de coriandre et de ciboulette chinoise.