NEMS ou CHA GIO

INGRÉDIENTS:

POUR LA FARCE

200gr de vermicelle transparent
50gr de champignons noir
4 cuillères de nuocmam
250gr de soja
1 gros oignon coupé finement
2 carotte rappées
6 brins de ciboulette chinoise détaillées
2 œufs
2 cuillères a café de poivre
2 cuillère a soupe de sucre
400gr de porc haché ou poulet

 1 trentaines de feuilles de riz


POUR LE SERVICE:

Feuilles de salade (laitue ou batavia)
1 bouquet de menthe

Sauce pour nems

Étape 1:

Faire tremper les vermicelle dans de l'eau chaude jusqu’à ce qu'ils ramollissent, les mettre dans un saladier.
faire tremper les champignons jusqu’à leur réhydratation , les rincer et les couper en lamelles, les rajouter dans le saladier.

Étape 2:

Rajouter tus les ingrédients de la farce et bien mélanger.

Étape 3:

Faire tremper les galettes de riz une par une et les disposer sur un torchon humide et procéder au pliage 

Étape 4:

Plonger les nems dans de l'huile bouillante pendant 6 a 9 minutes suivant leur grosseur, les égoutter  sur du papier absorbant et renouveler l’opération une seconde fois jusqu’à ce qu'ils soient bien croustillants.

Étape 5:

Déguster en enroulant les nems dans une feuille de salade et avec de la menthe et tremper dans la sauce.