BUN CHA A MA FACON

BUN CHA HANOÏ a ma façon !

INGRÉDIENTS POUR 4

1 1/2 paquet de BUN (vermicelle de riz)

Pour les boulettes:

300 gr d’échine de porc haché ou a défaut prendre des cuisses de poulet ( pas de blanc sinon trop sec)

4 brins de ciboulette chinoise (ou prendre des oignon nouveaux avec le vert)en lamelle

1 échalote hachée

2 gousses d'ails hachées

2 cuillerées de sauce soja sucrées

2 cuillères de sauce nuocmam toute prête

1 bout de pain rassi tremper dans du lait pour le ramollir

sel et poivre

Farine pour la formation des boulettes

Garnitures:

germe de soja

concombre épépiner en lamelles

feuilles de laitue

crevettes cuites

menthe et coriandre

cacahuètes pilées a mettre sur les BUN

ET indispensable sauce nuocmam a l'ail et au piment

Étape1:

Mélanger tous les ingrédients pour boulettes et laisser mariner 1 heure au frais.

Puis former des boulette ovales et légèrement aplaties, pas plus longue que votre pouce et pas trop large.

Les rouler légèrement dans la farine facilite le façonnage.

Les faire cuire dans une poêle avec un peu d'huile jusqu’ à ce qu'elles soient bien caramélisées.

Étape 2:

Faire cuire les buns , les égoutter et diviser en 4 et placer un petit tas dans chaque assiettes.

Étape 3 le dressage:

Placer la garniture et les boulettes dans l'assiette ainsi qu’ un petit bol de sauce .Saupoudrer les nouilles de cacahuètes .

Les boulettes se mangent comme des nems c'est a dire envelopper dans une feuille de laitues et tremper dans la sauces, rajouter de la garnitures dans chaque rouleau a votre convenance !

Bonne dégustation:)